Оценка материалов по средней себестоимости определяется по правилам, изложенным в п. 18 ПБУ 5/01.

В программе "1С:Бухгалтерия 8" материалы списываются в производство в течение месяца по средней скользящей себестоимости. В конце месяца (при выполнении обработки "Закрытие месяца") стоимость материалов корректируется до средней взвешенной.

Подробнее по отражению в программе 1С:Бухгалтерия 8" корректировки стоимости материалов до средней см. в актуализированной статье "Справочника хозяйственных операций. 1С:Бухгалтерия 8":

• Отпуск материалов в производство по средней себестоимости (с корректировкой при закрытии месяца).