При приеме на работу бывшего сотрудника работодатель заключает новый трудовой договор и заводит новую личную карточку.

О том, как оформить такой прием в "1С:Зарплате и управление персоналом 8" (ред. 3) и "1С:Бухгалтерии 8" (ред. 3.0), читайте в актуализированной статье справочника "Кадровый учет и расчеты с персоналом в программах 1С":

• Прием на работу бывшего сотрудника.