При продаже товаров (кроме товаров, учитываемых по продажной стоимости) и ином выбытии их оценка производится одним из следующих способов:

• по себестоимости каждой единицы;
• по средней себестоимости;
• по себестоимости первых по времени приобретения материально-производственных запасов (способ ФИФО) (п. 16 ПБУ 5/01).

Способ ФИФО – это метод списания товаров в производство по себестоимости первых по времени приобретения. Данный способ предусматривает, что себестоимость товаров, которые первыми поступают в производство, определяется с учетом себестоимости запасов, числящихся на конец месяца. При применении этого способа оценка товаров (МПЗ), находящихся в запасе (на складе) на конец месяца, производится по фактической себестоимости последних по времени приобретений, а в себестоимости проданных товаров (МПЗ) учитывается себестоимость ранних по времени приобретений (п. 19 ПБУ 5/01).

Порядок и списание проданных товаров по методу ФИФО см. в актуализированной статье "Справочника хозяйственных операций. 1С:Бухгалтерия 8":

• Списание проданных товаров по методу ФИФО.