Ученический договор заключается между работодателем и сотрудником (соискателем). По договору ученикам на период учебы выплачивается стипендия, размер которой зависит от получаемой квалификации.
Если по окончании обучения ученик без уважительных причин не выполняет обязательства по ученическому договору (в том числе не приступает к работе, досрочно оставляет работу и т. п.), то по требованию работодателя он обязан вернуть полученную им за время ученичества стипендию, а также возместить другие затраты, произведенные работодателем в связи с его обучением (ч. 1 ст. 207 ТК РФ). Также в соответствии со ст. 249 ТК РФ работник, не отработавший после обучения срок, установленный договором, обязан возместить затраты работодателя на его обучение.
О том, как в "1С:Зарплате и управлении персоналом 8" (ред. 3) и в "1С:Бухгалтерии 8" (ред. 3.0) произвести выплату стипендии, удержать расходы за обучение, смотрите в актуализированных статьях справочника "Кадровый учет и расчеты с персоналом в программах 1С":