В табличном документе существует возможность установить режим "Защита". Он предназначен для того, чтобы запретить пользователю изменение печатной формы документа. Соответственно данный режим запрещает и копирование данного табличного документа.
Данное свойство установлено в конфигурации для печатных форм первичных документов средствами встроенного языка. В конфигурациях реализуется также настройка, позволяющая регулировать установку режима защиты. Аналогичный подход использовался и в редакции 9 конфигурации "Торговля и склад" 1С:Предприятия 7.7