Критерий отбора предназначен для быстрого создания (без программирования) списков информации, связанной с некоторым элементом данных. Например, список всех документов, в которых данный контрагент являлся поставщиком или покупателем товаров.
О критериях отбора вы можете подробнее прочитать в документации Критерии отбора (1С:Предприятие 8. Руководство разработчика).