Регистр сведений предназначен для хранения данных в разрезе нескольких измерений. Например, в регистре сведений можно хранить цены в разрезе товаров, вида цены (оптовая, розничная) и даты изменения цены.
О регистрах сведений вы можете подробнее прочитать в документации Регистры сведений (1С:Предприятие 8. Руководство разработчика).