Справочник предназначен для хранения постоянной и условно-постоянной информации с некоторым множеством значений. Вы можете использовать справочники для хранения таких данных, как списки материалов, товаров, организаций, валют, сотрудников и др.
О справочниках вы можете подробнее прочитать в документации Справочники (1С:Предприятие 8. Руководство разработчика).