1. Питание детей первого года жизни необходимо осуществлять индивидуально в соответствии с возрастными физиологическими потребностями (см. табл. № 4 приложения № 7 к санитарным правилам).
2. Дети должны быть обеспечены питьевой водой, отвечающей обязательным требованиям СанПиН 2.1.3684-21.
3. Питание детей должно включать основное меню, дополнительное, а также индивидуальное для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании.
4. Меню в обязательном порядке должно содержать горячее питание. Его исключение либо замена на буфетную продукцию не допускается.
5. В меню должны быть распределены блюда, кулинарные, мучные, кондитерские и хлебобулочные изделия по отдельным приемам пищи: завтрак, второй завтрак, обед, полдник, ужин, второй ужин.
6. Готовые блюда нужно реализовывать не позднее 2 часов с момента изготовления.
7. Меню должно быть разработано и утверждено руководителем предприятия общественного питания с согласованием руководителя организации, в которой осуществляется питание детей.
8. Для каждой возрастной группы меню необходимо разрабатывать не менее чем на 2 недели, а в палаточных лагерях – на период до 7 дней.
9. Питание детей должно осуществляться по утвержденному меню.
10. При приготовлении блюд и кулинарных изделий необходимо использовать соль поваренную пищевую йодированную.
11. Пищевая продукция, которая не допускается при организации питания детей, указана в приложении № 6 к санитарным правилам.
12. При организованных перевозках групп детей и при проведении массовых мероприятий с участием детей, которые длятся:
- менее 4 часов – допускается «сухой паек»;
- более 4 часов (за исключением ночного времени с 23.00 до 7.00) – должно быть организовано горячее питание.
13. От каждой партии приготовленной продукции ответственным лицом должна отбираться суточная проба.
Суточная проба отбирается в отдельную обеззараженную, промаркированную и плотно закрывающуюся емкость:
- холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) в количестве не менее 100 г.;
- порционные кулинарные изделия поштучно, целиком;
Пробы должны храниться не менее 48 часов с момента окончания срока реализации в холодильнике при температуре от +2 °C до +6 °C.