1. Мыть столовую посуду необходимо отдельно (в разных мойках, разными циклами в посудомоечных машинах) от кухонной посуды и подносов для посетителей.
2. Перед раздачей столовые приборы, посуда и подносы должны быть чистыми и сухими.
3. В конце рабочего дня всю посуду, столовые приборы и подносы нужно мыть в посудомоечных машинах при максимальной температуре с использованием режимов дезинфекцию.
4. Если посудомоечная машина отсутствует, мыть посуду можно ручным способом с использованием дезинфицирующих средств.