1. Продавать пищевую продукцию вне организации без оказания услуг общественного питания можно только при наличии документов, подтверждающих ее соответствие обязательным требованиям (свидетельство о государственной регистрации, декларация о соответствии).
2. При продаже пищевой продукции в организации, а также навынос, путем кейтеринга путем доставки потребителю, предоставлять документы, подтверждающие ее соответствие обязательным требованиям (свидетельство о государственной регистрации, декларация о соответствии), не нужно.
3. Если продукция реализуется за пределами организации , заправлять соусом (за исключением растительных масел) салатную продукцию и иные блюда запрещено. В таком случае соусы необходимо доставлять в отдельной упаковке.
4. Продавать продукцию через магазин (отдел), расположенный в самом предприятии, можно только при условии раздельного хранения и отпуска полуфабрикатов и готовых к употреблению кулинарных и кондитерских изделий.
5. Температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд, холодных супов, напитков, реализуемых потребителю через раздачу, должна соответствовать технологическим документам.
6. На раздаче готовых блюд должны использоваться термометры для измерения температуры реализуемых потребителю блюд.
7. Холодные блюда, кондитерские изделия, напитки должны размещаться на раздаче в охлажденной витрине или в холодильнике.
8. Реализовывать готовые блюда на следующий день запрещено.
9. Замораживать нереализованные готовые блюда для последующей реализации в другие дни нельзя.
10. Продавать продукцию с истекшим сроком годности запрещено.
11. Продавать продукцию, хранившуюся с нарушением условий хранения, не допускается.
12. Блюда, требующие разогревания перед употреблением, не должны находиться на раздаче более 3 часов с момента приготовления.
13. К приготовлению, порционированию и раздаче кулинарных изделий можно допускать только сотрудников, в должностные обязанности которыхвходят указанные виды деятельности.