Общие требования
Обустройство, оборудование и содержание рынка, а также организация его деятельности по продаже продовольственных товаров должны осуществляться в соответствии с Федеральным законом от 30.12.2006 № 271-ФЗ.
Над торговыми местами открытой торговой зоны рынка необходимо устанавливать навесы или иные конструкции для защиты продуктов от атмосферных осадков и прямых солнечных лучей.
Торговые палатки, киоски, торговые павильоны и другие сооружения должны быть оборудованы раковинами для мытья рук с подведением воды через:
- централизованное водоснабжение и водоотведение;
- нецентрализованное водоснабжение и водоотведение;
- автономное водоснабжение и водоотведение.
Если в торговых объектах, реализующих непродовольственные товары и упакованную нескоропортящуюся пищевую продукцию, отсутствуют раковины, допускается использование кожных антисептиков.
Нестационарные торговые объекты (в том числе при организации ярмарок) необходимо размещать на расстоянии не более 100 м от туалета.
Реализация продукции
Организовывать торговлю пищевой продукции в нестационарных объектах и ярмарках можно, только если есть возможность соблюдать условия для ее хранения и реализации, установленные производителем.
Условия реализации отдельных видов пищевой продукции:
- питьевая вода и напитки в розлив только при наличии одноразовой посуды либо потребительской упаковки;
- хлеб и кондитерские изделия в упакованном виде;
- горячие готовые кулинарные изделия должны быть в изометрических или подогреваемых емкостях, тележках, внутренняя поверхность которых выполнена из моющихся и нетоксичных материалов;
- на месте реализации сырого молока должна быть надпись о необходимости его кипячения.
Не допускается реализация:
- скоропортящейся пищевой продукции при отсутствии холодильного оборудования;
- бахчевых культур частями и с надрезами.
При реализации пищевой продукции на нестационарном торговом объекте должны обеспечиваться:
- ежедневная уборка;
- наличие и использование инвентаря при отпуске пищевой продукции вразвес;
- контроль за соблюдением сроков годности пищевой продукции.
Хранить оборотную тару (ящики, контейнеры, мешки и пр.) на прилегающей к торговому объекту территории не допускается. Такая тара ежедневно после завершения работы должна вывозиться с территории размещения нестационарного торгового объекта.
Продавец должен быть обеспечен санитарной одеждой и иметь условия для соблюдения правил личной гигиены, а при себе иметь:
- личную медицинскую книжку с отметками о пройденном медицинском осмотре и заключением врача о допуске к работе;
- товаросопроводительные документы на реализуемую пищевую продукцию, с помощью которых можно установить путь от ее возникновения до потребителя.
Передвижные средства (автолавки, торговые автоматы, лотки, тележки и пр.), используемые при организации развозной и разносной торговли, по окончании рабочего дня должны подвергаться санитарной обработке.