Стоимость сырья, материалов и иных материально-производственных запасов определяется по фактической стоимости (п. 5 ПБУ 5/01, п. 2 и 4 ст. 254 НК РФ). Организация может самостоятельно выбрать любой метод списания материалов и иных МПЗ в производство (из предусмотренных законодательством) и закрепить его в учетной политике (п. 16 ПБУ 5/01, п. 8 ст. 254 НК РФ).

Про отпуск материалов в производство по методу средней скользящей себестоимости см. в актуализированной статье "Справочника хозяйственных операций. 1С:Бухгалтерия 8":

• Отпуск материалов в основное производство (средняя себестоимость).