Полуфабрикаты (продукты, доведенные до определенной степени готовности, но не прошедшие всех стадий обработки) являются запасами организации. Они обычно относятся к незавершенному производству, но могут учитываться обособленно в порядке, установленном для учета готовой продукции, в том числе могут быть реализованы на сторону.
О том, как отразить в программе "1С:Бухгалтерия 8" операции по выпуску полуфабрикатов собственного производства, по использованию их при выпуске готовой продукции и по реализации их на сторону, см. в обновленных статьях "Справочника хозяйственных операций. 1С:Бухгалтерия 8":