Срок командировки определяется работодателем с учетом объема, сложности и других особенностей служебного поручения. Работодатель самостоятельно решает, как продлить командировку. При этом можно издать приказ в произвольной форме об изменении срока служебной командировки и причинах ее изменения. Также желательно получить от сотрудника заявление о продлении командировки.
О том, как в "1С:Зарплате и управлении персоналом 8" (ред. 3) продлить и рассчитать командировку, читайте в новой статье справочника "Кадровый учет и расчеты с персоналом в программах 1С":