В 1С:Предприятии 8 прерывание длительных действий выполняется клавишей Ctrl+Break.
Прерывание работы модуля может быть выполнено пользователем, только если в процессе выполнения модуля выполняется вызов процедуры глобального контекста ОбработкаПрерыванияПользователя().
Подробнее особенности прерывания работы модуля описаны в разделе Особенности прерывания пользователем работы модуля.